Вино - древнейший напиток, создаваемый в течении многих веков народами, населяющие обширные территории с умеренным и жарким климатом. От простейшей домашней переработки дикорастущего и "одомашненного" винограда, производство вина прошло долгий путь развития и совершенствования.
Современное виноделие - это мощная отрасль пищевой промышленности, опирающаяся на новейшие достижения микробиологии и биохимии, механики и автоматики.
Многие вина со сложившимися высокими качествами под установленными названиями известны в мировой виноторговле и занимают большое место в экспорте винодельческих стран. Наряду с этим, колоссальное количество вина производиться для домашнего обихода и для продажи в пределах своего винодельческого района.
Возникновению виноделия, его распространения и развитию посвящено много вымышленных и реальных историй, легенд и сказаний. Вино, как и виноград вошло в фольклор многих народов, нашло свое место в празднествах и обрядах, в поэзии, музыке.
Вавилонские врачи тысячелетия назад включали вино в состав лекарств для выведения шлаков из организма. Жрецы древнего Египта, монахи Тибета, врачи античного мира и народные целители часто вводили вино в состав многокомпонентных лекарств. Бог врачевания греческой мифологии Асклепий, воскрешавший даже мертвых, был первый, кто дал больному греку вино в качестве лекарства. "Едва ли могущество богов равняется пользе, приносимой вином", - говорил он своим ученикам.
Виноградные вина, их производство заслуживает пристального внимания и понимания. Ведь виноделие - это сложнейший и в тоже самое время интереснейший процесс превращения солнечной энергии и питательных веществ почвы в виноград и затем в вино.
А сколько сегодня существует в мире сортов, марок и названий виноградных вин? Тысячи тысяч!!! Наверное более точно не скажет никто.
Виноделие неотделима от виноградства.
Родина винограда, особенности и своеобразие почвы, климата и рельефа местности определяют его качество не в меньшей мере, чем сорт винограда и технология виноделия. Для каждого района характерны свои сорта винограда и виды продукции(вина столовые, вина десертные, коньяки, изюм, столовый виноград). Местный ассортимент вин для местного потребления может быть шире, но лучшие вина общемирового значения приурочиваются к определенным зонам и районам в соответствии с их природными условиями. Нельзя получить высококачественные, удовлетворяющие всем требованиям столовые вина в жарких районах, и наоборот, в северных районах нельзя получить качественные десертные вина.
|
| Статистика |
 |
|
